液体搅拌器设备搅拌的目的是使参与搅拌的各物料能充分混合，但不同类型搅拌过程的流动情况及对搅拌的要求均不相同。因此，需对均相液液调和、非均相液液分散、气液分散和混合以及固液悬浮等四种搅拌过程的机理分别进行分析。
搅拌器设备通气和搅拌两者结合起来的主要任务为提供微生物发酵足够溶氧，采用性能良好的搅拌叶轮可使空气气泡充分破坏，提高气液两相的传质面积和整个罐体的混合。减少罐内的传质死区，提高整罐的供氧能力。
搅拌器设备在均相液液混合过程中，两种物料先以块团的型式相互结合。随着搅拌的进行，这些块团被逐渐打碎而变小，但每一个块团扔是同一种物料，这个过程称为宏观混合过程。在宏观混合过程中，实际上已开始了两种物料块团间的分子量级的相互扩散，只不过这种扩散过程同块团被打碎而变小的过程相比不占地位。当物料的块团足够小以后，搅拌继续进行时，两种物料块团间的分子量级的扩散过程开始占主要地位，这个过程称为围观混合过程。正是在微观混合过程中，两种物料的均匀调和操作才完成。
